Receita de Cookie de Chocolate – Se você ama Cookies, sabe que eles são simplesmente irresistíveis. Mas, você já experimentou um Cookie de chocolate feito de uma forma tão incrível que mudou sua vida?
Pois bem, depois de serem experimentados uma série de receitas, finalmente descobriu-se a combinação perfeita de ingredientes para produzir o cookie mais saboroso de todos. Vamos as considerações sobre os testes realizados.
Considerações e Testes iniciais
fazendo receita de cookie
O Açúcar
Para começar, falaremos sobre o açúcar. Foram testados três tipos diferentes deles: o açúcar branco, o mascavo claro e o mascavo escuro.
A diferença entre eles é a quantidade de melaço adicionada. Foi feito um teste para ver o que aconteceria se fosse usado apenas um tipo de açúcar em cada massa.
O resultado foi que usar apenas açúcar branco não adicionou muito sabor, enquanto o açúcar mascavo claro foi um pouco melhor, e o açúcar mascavo escuro foi a escolha perfeita pois tinha um sabor avassalador.
A escolha da farinha
Em seguida, foi analisado a farinha de pão e farinha de bolo. A principal diferença entre elas é a quantidade de proteína e glúten contido nelas.
A farinha de pão produziu um cookie mais mastigável, enquanto a farinha de bolo deu um resultado mais delicado e mais espalhado. A conclusão foi que usar uma combinação dos dois tipos de farinha produziu o melhor resultado.
A gordura
Na hora de escolher a gordura, testou-se manteiga amolecida, manteiga derretida e óleo de coco. A manteiga amolecida e a manteiga derretida embora produzissem efeitos parecidos, a manteiga derretida destacou-se um pouco mais.
Itens finais
preparando receita de cookie
Por fim, foi usado apenas um ovo e uma gema para adicionar cremosidade e riqueza ao cookie. E, é claro, adicionou-se também gotas de chocolate para dar aquele toque final.
Além disso, experimentou-se cortar pequenos pedaços de chocolate amargo com uma faca serrilhada e foi adicionado a massa.
Isso foi excelente, pois dessa forma foi proporcionado uma diversificada variedade de sabores e texturas.
Assim, percebeu-se durante todo o percurso que é muito importante conhecer bem as propriedades dos ingredientes fundamentais para obter o resultado desejado.
Dessa forma, após ter sido realizados vários testes, finalmente chegou-se à receita final. Veja ela a seguir:
Receita de Cookie de Chocolate – O Passo a Passo
cookie com gotas de chocolate
1- 1 xícara de farinha de pão
2- ¾ xícara de farinha de trigo
3- 2 colheres de chá de sal kosher ou 1 ½ colher de chá de sal comum
4- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
5- 1 xícara de manteiga sem sal (2 palitos)
6- 2 a 3 colheres de sopa de água fria
7- 1 xícara de açúcar mascavo escuro
8- ½ xícara de açúcar branco
9- 2 colheres de chá de essência de baunilha
10-1 colher de café em pó de café expresso
11-1 ovo grande
12-1 gema de ovo adicional
13-½ xícara de gotas de chocolate meio amargo
14-5 raspas de chocolate amargo picado.
travessa de cookies saindo do forno
Instruções para Preparar a Receita
- Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).
- Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e reserve.
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e mexa de vez em quando, até que ela fique dourada.
- Quando a manteiga estiver com um tom marrom, retire do fogo e acrescente 2 a 3 colheres de sopa de água fria para resfriá-la.
- Deixe a mistura descansar até a temperatura ambiente.
- Em uma tigela grande, acrescente o açúcar, a baunilha, o pó de café expresso e a manteiga marrom. Bata com uma batedeira elétrica até ficar fofo e claro.
- Adicione o ovo e a gema e misture até incorporar.
- Adicione a mistura de farinha seca, aos poucos, à mistura de manteiga e ovo. Não precisa misturar completamente a farinha.
- Adicione gotas de chocolate e pedaços à massa.
- Coloque a massa em porções de 3 colheres de sopa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra e leve à geladeira por 1 hora ou durante a noite.
- Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga com espaço de 3 polegadas entre cada porção.
Asse por 12 a 14 minutos em um forno pré-aquecido. - Deixe os biscoitos seguidos por 2 a 3 minutos antes de transferi-los para uma superfície para terminarem de seguidos. Sirva e aproveite!
Dicas importantes ao preparar a receita de Cookie de Chocolate
- Primeiramente, a dica inicial é que você pode começar a peneirar a farinha acrescentando também sal e bicarbonato de sódio.
- A combinação da farinha de bolo e a farinha de pão irá equilibrar o fator de mastigação, é ideal para o sucesso da receita. Em seguida, veremos como você pode usar a manteiga.
- Inicialmente, você pode usar manteiga derretida e ainda dourá-la para obter um sabor ainda mais rico.
- Para fazer manteiga marrom, basta coloca-la em uma panela e deixa-la ferver por alguns minutos, o que fará com que os sólidos do leite na manteiga torrem, dando-lhe uma cor marrom bonita.
- Além disso, mantenha o movimento para garantir que a manteiga esteja dourada de forma uniforme. Quando você perceber que alguns pedaços estão marrons escuros no fundo, retire a manteiga da panela e coloque-a em uma xícara medidora.
- Isto vai fazer duas coisas: em primeiro lugar, interromper o processo de cozimento e evitar que a manteiga queime. Em segundo lugar, irá fornecer uma medida exata de líquido quando tudo estiver finalizado.
- Ao fazer a manteiga marrom, você irá acabar fervendo uma boa quantidade de líquido. Assim, complete com um pouco de água para chegar a uma xícara.
Descobertas durante os testes realizados
- Além disso, descobriu-se que uma combinação de açúcar mascavo claro e escuro fornece o sabor perfeito que procuramos. Daí, adicione baunilha e pó de café expresso neste ponto.
- O pó de café expresso é uma excelente fonte de intensidade de sabor. Suas notas contrastantes combinam perfeitamente com qualquer doçura.
- Ademais, quando misturado com aquele líquido dourado, fica ainda melhor. Além disso, adicionar creme a essa mistura é uma excelente ideia.
- Por isso, é importante que a manteiga esteja um pouco mais fria. Ela se incorpora perfeitamente ao açúcar.
- De forma adicional, durante todos os testes , descobriu-se também que se a manteiga estiver muito quente, irá tornar a massa um pouco gordurosa. Daí, em seguida, você já poderá acrescentar o ovo e a gema.
- O aroma que sai da mistura é simplesmente incrível, semelhante ao melhor cheiro de cozinhar. A seguir então, é hora de adicionar a farinha.
Considerações Finais
Além disso, é aconselhável usar pequenas porções de farinha na receita, para evitar sujeira na cozinha. Assim, vá colocando aos poucos até que não haja muita farinha extra. Contudo, não é necessário incorporar totalmente a farinha, um pouco de farinha solta já é suficiente.
Finalmente, assim que você terminar de incorporar a farinha, adicione o chocolate. A vantagem de usar pedaços de chocolate na massa é que eles se espalharam uniformemente, misturados com os pedaços picados, resultando em um sabor incrível. Porém, tente não comer tudo quando a massa estiver crua
Outrossim, se você tem autocontrole, é melhor deixar a massa mantida na geladeira durante a noite para ter um sabor ainda melhor. Porém, se você é como eu e não consegue resistir, poderá ir em frente e assar imediatamente.
Além disso, você irá notar que a massa tem tanto sabor que fica simplesmente deliciosa. Entretanto, se você decidir deixar a massa na geladeira durante a noite, é recomendável colocá-la em uma assadeira antes para facilitar na hora de retirá-la.
Concluindo, podemos dizer que, seguindo todas as dicas aqui apresentadas, você sem dúvida concluirá que, não existe nada melhor do que essa receita de cookie de chocolate, pois ela ficará simplesmente perfeita e única!
Curiosidades sobre a receita de cookie de chocolate
Os Cookies de chocolate são um dos doces mais populares do mundo e sua origem é creditada à chef americana Ruth Wakefield.
Em 1930, ela criou a primeira receita de cookie em sua pequena pensão na Nova Inglaterra. Ela cortou chocolate em pedaços e os adicionou ao seu biscoito de farinha, pensando que eles se dissolveriam completamente durante o cozimento.
No entanto, ela descobriu que o chocolate permanecia em pedaços e criou assim o primeiro cookie de chocolate.
Desde então, eles se tornaram um dos lanches mais adorados de todo o mundo e foram personalizados com vários sabores e recheios.
Em conclusão, agora você já sabe como fazer cookies de chocolate perfeitos, graças as dicas e ao passo a passo definitivo apresentado neste artigo.
Portanto siga os segredos da receita perfeita e surpreenda-se com o resultado incrível. Além disso, se você é apaixonado por culinária, não deixe de acompanhar nossas outras receitas deliciosas, onde sempre trazemos novidades para deixar sua cozinha ainda mais saborosa!