Deliciosa Receita de Bacalhau com Quatro queijos – Irresistível e Fácil de Fazer – Na Itália, na Páscoa, come-se a Torta Pasqualina, um bolo de acelga com ovos, composto por até 33 camadas de massa, correspondentes aos anos de vida de Jesus.
Na Polônia, um pão doce com passas, é servido no café da manhã de Páscoa, e na Jamaica eles comem um pão de Páscoa picante, que é preparado com frutas secas.
No Brasil, também há muito o que comer na Páscoa. Além de ovos de Páscoa de chocolate e Paçoca de amendoim (um doce feito de amendoim moído, açúcar e farinha de mandioca) aqui na Páscoa há principalmente pratos de peixe.
No entanto, existe um que não poderia ficar pra trás, que é o famoso prato com bacalhau, o popular bacalhau seco e salgado.
Saiba o que é o Bacalhau
Bacalhau, também conhecido como Bacalao na Espanha, e é frequentemente referido como bacalhau neste país, o que não é totalmente correto. Bacalhau é bacalhau salgado e seco ao ar.
O bacalhau, por outro lado, é um peixe seco ao ar, mas sem sal. Além disso, o bacalhau também costuma ser feito de escamudo ou arinca, e não apenas de bacalhau.
Por conseguinte, o mesmo se aplica ao bacalhau, que é salgado e seco ao ar, mas também consiste em bacalhau, arinca ou escamudo.
A História do Bacalhau
No Brasil e em Portugal, o bacalhau salgado e seco ao ar, chamado bacalhau, é o prato nacional, e a conserva de peixe com sal é uma técnica de conservação difundida desde o século XVI.
Naquela época, os pescadores portugueses haviam adotado essa técnica dos pescadores do País Basco.
Durante muito tempo, o bacalhau foi um prato do dia-a-dia e, por isso, um prato duradouro que os marinheiros sempre tinham consigo.
Assim, não é à toa que o bacalhau chegou ao Brasil através dos navegadores e colonizadores portugueses e também aqui se tornou o prato nacional.
Por muito tempo, porém, a classe alta rejeitou o bacalhau seco. No entanto, no século XVIII também havia uma grande procura de bacalhau entre a nobreza, especialmente durante a Quaresma e a Páscoa, e ainda hoje o bacalhau é obrigatório em todas as mesas da Páscoa no Brasil e em Portugal.
Ademais, diz-se que hoje existem cerca de mil receitas diferentes de bacalhau no Brasil e em Portugal e provavelmente nenhum outro alimento básico é mais importante lá.
Diante disso, um dos pratos mais populares no Brasil é a receita de Bacalhau com Quatro Queijos – Bacalhau numa espécie de molho Mornay, ou seja, um molho béchamel com queijo, ou neste caso um molho de quatro queijos.
Tudo isso, não é pouco calórico, mas é tão gostoso! Além disso, vale ressaltar ainda que e a culinária brasileira não é exatamente conhecida por ser leve e com poucas calorias.
O Prato de Bacalhau à base de Quatro Queijos
O Bacalhau Quatro Queijos, que significa bacalhau salgado com molho de quatro queijos, é uma refeição clássica da Páscoa no Brasil, com tempo de preparação mais ou menos de 30 minutos.
Assim, segue abaixo os ingredientes da receita e o passo a passo completo para você se aventurar na sua cozinha.
Receita de Bacalhau com Quatro Queijos (Ingredientes)
1-Primeiro,6 filetes de bacalhau salgados (bacalhau)
2-Além disso, pimenta preta moída na hora
3-Páprica em pó, doce
4-1 Cebola
5-2 Dentes de alho
6-um pimentão verde e um amarelo
7-Por fim, óleo de girassol
Ingredientes Molho Quatro Queijos
1-4 colheres de Manteiga
2-5 colheres de Farinha
3-700 ml leite
4-250 g ricota
5-200 g Mussarela
6-100 g provolone
7-100 g Queijo parmesão
8-noz-moscada
9-Sal
Ingredientes molho de tomate
1-um punhado de tomate cereja
2-algumas azeitonas pretas
3-½ Pimenta jalapeno
4-½ molho de salsa
5-2 colher de vinagre de vinho branco
6-3 colheres de azeite
7-pimenta preta moída na hora e Sal
Bacalhau a Quatro Queijos- Modo de Fazer
Primeiro, lave o excesso de sal dos filés de bacalhau e depois mergulhe-os em uma tigela grande com água por 24 a 48 horas.
Porém, os filetes de bacalhau devem ficar completamente submersos em água e a água deve ser trocada a cada 8 horas, se possível.
Além disso, depois de dessalgados, enxugue os filés de bacalhau, retire a pele e as espinhas e tempere os dois lados com páprica e pimenta.
Agora, descasque a cebola, corte ao meio e corte em rodelas finas. Agora é só descascar e picar finamente o alho. Corte os pimentões ao meio, sem sementes e também em tiras finas.
Em seguida, aqueça cerca de 3 colheres de sopa de óleo em uma panela e sele os filés de peixe em porções dos dois lados por cerca de 2 minutos. Coloque o peixe de lado.
Após isso, aqueça um pouco de óleo na panela novamente e primeiro refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Em seguida, adicione as tiras de alho e páprica e refogue também brevemente. Finalmente, agora espalhe o bacalhau e os legumes em uma assadeira refratária.
Preparo Molho Quatro Queijos
Entretanto, já para fazer o molho Mornay, o molho bechamel com queijo, rale primeiro o Parmigiano e o provolone. Depois, corte a mussarela em cubos finos.
A seguir, poderá derreter a manteiga numa panela com fogo médio. Adicione a farinha e refogue até dourar. Agora adicione o leite, mexendo sempre com um batedor para não formar grumos.
Além disso, deixe o molho ferver por cerca de 5 minutos, mexendo. Em seguida, misture a ricota ao molho e acrescente a mussarela, o provolone e metade do parmesão ralado. A seguir, derreta o queijo mexendo e por fim tempere o molho com um pouco de noz-moscada e sal.
Adicionalmente, despeje o molho de quatro queijos sobre o bacalhau e os legumes e polvilhe a caçarola de peixe com o parmesão restante. A seguir, asse o Bacalhau Quatro Queijos em forno pré-aquecido (temperatura superior e inferior a 200 °C) até o parmesão derreter e dourar.
Preparação do molho de tomate
Enquanto isso, corte os tomates cereja ao meio, pique finamente o jalapeño e a salsinha e misture todos os ingredientes com as azeitonas em uma tigela pequena. A seguir, tempere o molho de tomate com vinagre, azeite, sal e pimenta.
A receita de Bacalhau com Quatro Queijos é tradicionalmente servido com arroz ou batata cozida, além de as vezes ser servido também com molho de tomate picante com.
Além disso, embora não seja muito comum, você pode experimentar uma salada verde e fresca que também cai muito bem.
Concluindo, temos Mais deliciosas receitas de várias formas e outros pratos típicos para fazer, nas quais encontra na categoria receitas e alimentação, podendo acessar assim que desejar.
A propósito, para terminar este artigo, o que você tradicionalmente come na Páscoa? Estou ansioso para descobrir!